政府信息公开

为进一步深化食品安全主体责任,全面加强食品经营安全监督管理工作,提升食品经营安全整体水平，保障公众食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《甘肃省政府信息公开规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律法规、规章制度要求，开展食品生产经营单位“红黑榜”评定活动，予以公开通报。“红黑榜”实行动态管理，被列入“黑榜”的学校食堂、食品经营户整改到位经县级监管部门现场核查确认后，可申请移出“黑榜”。让我们真诚期待各位学生家长、媒体工作者、社会各界充分发挥社会监督，督促有关学校积极整改。本期发布红榜2家，黑榜2家。根据现场检查结果，现将食品经营单位“红黑榜”名单公示如下：

夏河县唐尕昂乡敬老院（夏河县唐尕昂乡）

餐具、厨具清洗消毒规范，符合消毒要求，消毒规范，记录齐全

后厨操作加工区域卫生干净整洁，“三防”措施有效落实，食品原材料存储管理到位，离地离墙、分类分区存放。

食品原材料进货查验制度执行到位，各类记录填写规范。就餐区干净卫生。

上榜理由：1.食品留样规范、记录齐全；2.后厨操作加工区域卫生干净整洁，“三防”措施有效落实，餐饮具清洗消毒到位，各类餐用具放置规范；3.餐具、厨具清洗消毒规范。4.食品原材料分类储存规范。

夏河县扎西杰泽生态园（夏河县曲奥乡）

1.食材采购与储存规范：严格把控食材进货渠道，只与具备合法资质的供应商合作，每次采购均仔细查验供货方资质票据，并做好详细记录，确保食材来源可追溯 。食材存储区按照食品类别进行分区存放，生熟食品严格分开，全部离地离墙，并配备完善的通风、防潮、防虫、防鼠设施，保证食材新鲜安全。

2.后厨卫生与操作规范：后厨操作间干净整洁，每日营业前后均进行全面清洁与消毒 。食品加工严格遵循操作流程，厨师和帮厨人员均穿戴整洁的工作衣帽、口罩，加工过程中生熟刀具、案板等工具严格区分使用，避免交叉污染。

3.餐饮具清洗消毒：配备充足且先进的餐饮具清洗消毒设备，所有餐饮具使用后立即进行清洗，采用高温消毒或化学消毒等有效方式，并将消毒后的餐饮具存放在专用的保洁柜中，确保餐饮具安全卫生。

4.后厨操作间干净整洁，每日营业前后均进行全面清洁与消毒 。食品加工严格遵循操作流程，厨师和从业人员均穿戴整洁的工作衣帽、口罩，加工过程中生熟刀具、案板等工具严格区分使用，避免交叉污染 。

夏河县桑科央宗饭店（夏河县桑科镇街道）

1.食品加工区杂乱：食品加工操作区内物品摆放混乱，各类食材、调料随意放置在操作台上，未分类存放，且加工工具随意丢弃，存在极大的交叉污染风险。餐厨垃圾未及时清理，垃圾桶未加盖，散发难闻气味，吸引大量蚊虫 。操作间地面油污厚重，墙角有明显污渍和杂物堆积，卫生状况堪忧。

2.索证索票制度缺失：未严格落实食品原材料采购验收、索证索票等制度，无法提供大部分食材的进货凭证和供应商资质证明，食品来源无法追溯。食品存储不规范：货架上的食品也未按规定离地离墙存放，部分食品已临近保质期却未进行有效标识和处理。

3.餐饮具清洗消毒问题：餐饮具未及时清洗、消毒，消毒设施设备不足且未正常使用。已清洗的餐饮具随意摆放在操作台上，未放入专用保洁柜，容易受到二次污染。

4.生熟食品和食品原材料混放，且无任何防护措施，导致食品容易受到污染和变质。

1.食品加工操作区混乱，食品原材料随意摆放，存在一定安全隐患；2.操作间垃圾未及时处理，垃圾桶未加盖；3.食品原材料归类摆放混乱，生活用品和食品原材料混放，无任何“三防”措施；4.未严格落实食品原材料采购验收、索证索票等制度；5.食品安全意识淡薄：负责人和食品从业人员对食品安全知识了解甚少，缺乏基本的食品安全意识，未严格落实食品安全主体责任，对店内存在的诸多问题不以为然。

夏河县富香源餐厅(夏河县麻当镇街道)

1.餐具消毒不规范，消毒柜未正常使用

2.操作间环境卫生不整洁，墙面发霉，布局流程不合理。

3.食品原材料归类摆放混乱，生活用品和食品原材料混放，无任何防护措施；操作间垃圾未及时处理，桶未加盖；添加剂未按规定存放。

评定理由：1、食品加工操作区混乱，食品原材料随意摆放，灭火器随意放置未采取安全防护措施，存在一定安全隐患；2.操作间垃圾未及时处理，垃圾桶未加盖；3.食品原材料归类摆放混乱，生活用品和食品原材料混放，无任何“三防”措施；4.未严格落实食品原材料采购验收、索证索票等制度；5.负责人、食品从业人员食品安全意识淡薄，食品安全主体责任落实不到位6.从业人员个人卫生不整洁。

夏河县市场监管局将持续加强学校食堂、食品经营户食品安全监督检查力度，充分发挥食品安全“红黑榜”的示范带动作用，严格要求学校食堂、食品经营户落实食品安全主体责任、提升食品质量安全水平。

夏河县市场监督管理局

2025年7月1日